Вільний час вони присвячують виноградникам, які мають загалом 0,65 гектара і щорічне виробництво від трьох до п'яти тисяч пляшок. Звісно, ми зустрілися в їхньому підвалі, де після короткої екскурсії сіли поговорити про все, що пов'язано з вином.

Їржі належить до четвертого покоління виноробів зі своєї родини, що живе в Чейковіце. Його прадід у 1930-х роках був одним із засновників винного кооперативу "Тамплієрські погреби", який зараз є дуже відомим, оскільки його вино можна зустріти практично в кожному супермаркеті. Однак це не є амбіцією більшості місцевих виноробів, які виробляють вино кустарно і в невеликих обсягах. Так само, як батько і син Джуси. Їхнє вино можна скуштувати майже виключно у власному погребі, де вони організовують дегустації, а також на фестивалях у Чейковіце. Читачі "Репортажу" тепер також мають можливість виграти їхнє вино в загадковій лотереї в кінці журналу.

"Хоч це і нелегко, але ми так чи інакше продовжуємо традицію. Якщо одного дня Жирка її припинить, я не буду сердитися. Це забирає багато часу, і це просто сільське господарство. Ти залежний від погоди і прив'язаний до землі. Всі мають романтичний погляд на це, але це важка праця", - каже Пітер.

У травні, коли ми зустрічаємося, ще відносно тихо. Пізніше починається метушня. Є роботи, які потрібно виконати в певний момент і якомога швидше.

"Ми завжди повинні домовитися всередині сім'ї, хто що буде робити. Тоді плани на вихідні стають зрозумілими. Червень і липень - найзайнятіші. Ми беремо на роботу лише тих, хто працює неповний робочий день на вінтажі чи розливі, в сім'ї ми б не змогли цього зробити", - розповідає Петро. За три роки він планує вийти на пенсію, тож матиме більше часу для виноградника. Але це фізично важка робота, якою не можна займатися безкінечно.

Обидва Штявіки, звісно, дуже зайняті. "Потрібно мати любов до вина, інакше ми б давно все кинули", - підкреслює Їржі. Звичайно, в молодості були часи, коли він не вважав роботу на винограднику улюбленим заняттям, але були й позитивні сторони. "Побічним ефектом роботи на винограднику було те, що з 16 років у мене були ключі від льоху..., - сміється він. "Але, звичайно, час від часу я задавався питанням, чи хочу я продовжувати. Остаточне рішення було прийнято, коли я закінчив коледж і ми говорили про те, що робити далі. Зрештою, ми вирішили, що ми з татом будемо робити це разом", - додає він.

Вони мають вино на двох ділянках, загалом 2 300 голів. Вони вирощують різноманітні сорти, шість білих і три червоних. З одного білого вони також роблять фріззанте. "Це така перевага Південної Моравії, що вона пропонує цілу низку сортів", - підкреслює Петро. підкреслює Петр.

Ніхто з Штявіків не має винної освіти, практичні знання передаються з покоління в покоління. Так само, як і століттями раніше. І судячи з кількості дипломів та нагород, які вони отримують за свої вина, це у них добре виходить. Вони неодноразово перемагали в кошику MND. Їхні вина також завоювали звання чемпіона сорту на конкурсі в Чейковіце. "Це був, мабуть, найбільший успіх, адже тут виставлено понад тисячу зразків", - з гордістю каже Їржі.

Вино - це просто частина культури і традицій Південної Моравії, і його якість тут надзвичайно зросла. "Ми можемо конкурувати з Австрією, Німеччиною та Францією у виробництві білих вин. А хороше вино можна зробити навіть в аматорських умовах, потрібно лише приділити йому достатньо турботи і любові", - додає Петр Штявік.