Spaß nach der Arbeit? Nach der Arbeit, im Weinberg!
Václav Kratochvil arbeitet als Bediener auf dem Bunker in Uhřice. Außerdem bewirtschaftet er einen zwei Hektar großen Weinberg, wo er sich um etwa zehntausend Rebstöcke kümmert. Wenn er zur Arbeit geht, geht er zu Fuß - für den Weg braucht er fünfzehn Minuten. Er muss nur den Hügel hinaufgehen, durch seinen Weinberg gehen und schon ist er da. Auf dem Rückweg sieht er, was noch zu tun ist. "Die Arbeit am Bunker macht mir wirklich Spaß. Aber die Arbeit im Weinberg, das ist es, was mich erfüllt. Ich könnte den ganzen Tag hier sein und wäre glücklich. Es macht den Kopf frei", sagt er.
Wir sitzen zusammen in einem Pavillon unter einem Weinberg, den er mit seinen eigenen Händen gebaut hat. Jeder Passant hat freien Zugang dazu - es gibt Gläser, eine Flasche zum Probieren und eine Box für freiwillige Spenden. "Es ist unglaublich, aber normalerweise ist mehr Geld da, als die Leute trinken", lacht Václav.
Wir trinken Rotwein, und ich versuche, "subtile Brombeernoten darin zu erkennen, die vom Fass umschmeichelt werden, weil der Wein eine Weile auf dem Fass gelegen hat". Das Geplauder wird durch die Schüsse der Alarmkanonen und die wiederholten Schreie der Raubtiere untermalt, um die Stare zu verscheuchen. "Ich habe diesen Weinberg gepflanzt, als ich achtzehn Jahre alt war. Es war ein alter Weinberg, und meine Eltern wussten nicht, was sie damit anfangen sollten. Ich kam auf die Idee, ihn zu roden und einen neuen zu pflanzen", erinnert er sich.
Sein Großvater begründete die Familientradition des Weinbaus in Dambořice. Damals baute er Wein für den Eigenbedarf an - einige hundert Liter pro Jahr. Sein Großvater hatte sechs Söhne, darunter Václavs Vater, und sie trafen sich in der gemeinsamen Kelterei, um über Wein zu diskutieren und ihn zu probieren. Václav interessierte sich als Junge nicht dafür. Der Wendepunkt kam im Alter von 16 Jahren, als sein Vater auf dem Heimweg von der Kirche zu ihm sagte: "Komm, lass uns gehen: "Komm, lass uns Wein probieren gehen." Sie setzten sich mit einem Experten zusammen, der ihm alles erklärte, und von diesem Moment an war ihm klar: Wein ist nicht nur Alkohol, sondern eine Verbindung mit der Natur, und jedes Jahr bringt etwas Neues.
Seitdem nimmt er regelmäßig an den Verkostungen teil, hat sich bis zum Vorsitzenden des Tisches hochgearbeitet und gehört nun dem Unterausschuss an, der den Sieger der Wettbewerbe auswählt. "Es war ein langer Weg. Um etwas über Wein zu lernen, muss man sich ständig weiterbilden und verschiedene Sorten probieren. Der größte Fehler, den Winzer machen, ist, dass sie sich auf ihren Wein beschränken", erklärt er.
Heute bewirtschaften er und seine Familie zwei Hektar Weinberge und haben einen Keller gebaut, den sie mehrmals erweitert haben. "Es ist ein Job für die ganze Familie", fügt er hinzu.
Wir treffen uns kurz vor der Weinlese. Die Trauben sehen gut aus, aber Václav ist vorsichtig. "Dieses Jahr gibt es mehr Trauben, sie sind schön prall, sie haben mehr Wasser, aber es fehlt ihnen an Zucker. Wir warten also noch ab, aber ich bin nervös, es soll regnen." Die Ernte erfolgt von Hand und bezieht die ganze Familie und die Nachbarn mit ein. Es ist ein anspruchsvoller logistischer Vorgang - Pressen, Abbeeren, Kellerkapazität. "Man geht zur Arbeit... Ich komme um sieben Uhr abends und bin um Mitternacht im Keller. Und morgens geht es wieder an die Lese", beschreibt Václav die hektische Zeit.
Und wie wird der Jahrgang 2025 sein? "Am Anfang dachte ich, dass es einer der besten ist. Aber jetzt betrachte ich ihn anders. Letztes Jahr war der Zuckergehalt hoch und es fehlten die Säuren. Dieses Jahr wird es weder Zucker noch Säuren geben. Der Wein wird eher wässrig sein", schätzt er ein.
Er hat zwölf Rebsorten im Weinberg, etwa zur Hälfte weiß und rot. In den letzten Jahren überwiegt jedoch die weiße Sorte - sie ist besser zu vermarkten. "Wein ist eine Kombination aus Sonne, Boden, Wasser und der Handarbeit des Winzers. Und das alles passt in eine Flasche. Mit dieser Flasche schreibst du Geschichte", sagt er poetisch.
Die Familientradition könnte fortgesetzt werden. Sein Sohn studiert Weinbau und hat letztes Jahr die nationale Meisterschaft im Traubenschneiden gewonnen. "Ob er es übernimmt, wird sich zeigen. Die jungen Leute wollen heute nicht mehr mit der Hacke im Weinberg stehen, sie würden dafür lieber eine App erfinden", lacht Václav.
Allerdings muss man auch mit den Widrigkeiten im Weinberg rechnen. "Vor zwei Jahren gab es einen Hagelsturm, er dauerte sieben Minuten und 80 Prozent der Ernte waren weg", erinnert er sich.
Sie verkaufen Wein aus dem Keller, haben drei ständige Abholstellen und nehmen an Festen teil. Sie halten sich an traditionelle Verfahren und fügen dem Wein nichts hinzu, was nicht hinein gehört. Václav hat schon viele Preise bei Wettbewerben gewonnen, aber zwei Traumpreise sind ihm bisher entgangen - der Champion der Ausstellung und der Champion der Dambořice-Kollektion. "Drei Jahre hintereinander habe ich sie um ein Zehntel verpasst. Aber dann denke ich, wenn ich ihn gewinnen würde, würde ich vielleicht den Spaß daran verlieren und die Motivation", schließt er mit einem Lächeln.
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